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暑中お見舞い&無期限?夏休み

 梅雨明け以降、暑い日が続いています。一歩外に出れば、 老若男女皆、何も言わずとも、暑さが顔に出ています。すれちがい ざまに、「暑い」と、思わず心の声がもれてしまった中年女性もいた りしました。暑いと言ってもどうしようもないのですが、言わずには いられない暑さです。最近、何かで冷夏という文字を見たのですが、 もう冷夏なんてあり…
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新玉葱の簡単過ぎてしかもおいしい調理法

 新玉葱の季節です。新玉葱は、皮の色が白っぽく、新物特有の スッキリした爽やかさが特長です。普通の玉葱の様に身がしまって いないので、生でサラダやマリネにして食べることが多いです。 でも、もっと手軽で簡単に新玉葱をおいしく食べられる料理が あります。  それは、新玉葱の丸焼きです。新玉葱をよく洗ってアルミホイル で包…
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初鰹は750日?

 「旬の初ものを食べると、寿命が75日のびる」 という言い伝えが昔からあるそうです。最近、スーパーのチラシ を見ていて知りました。ですが、旬を迎えた初鰹に関しては、なぜか、 その10倍の効果があり、750日のびる、と言われているそうです。  初鰹といえば、「目に青葉 山ほととぎす 初鰹」という有名な俳句 があり、今の時…
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たけご

 春の行楽弁当の二大ごはんといえば、豆ごはんと筍ごはん です。前回、「まめご」を取り上げたので、今回は、「たけご」を 取り上げることにしました。相変わらずの「おにご」形式です…。  ごく一般的な筍ごはんは、筍入り五目ごはんで、細かく切った 野菜が色々と入っています。でも、自分は面倒くさがりなので、 家で食べたくなった時…
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まめご

 ずいぶん前に小耳に挟んだのですが、今の小学生は、"おにごっこ" の事を"おにご"というらしいです。本当でしょうか?実際に小学生の 口から聞いたことはないですが…。流行のスピードが速い昨今なので、 一瞬の流行りだったんでしょうか?というわけで、それに乗っかって、 今が旬のえんどう豆のごはんを"まめご"と呼んでみました…。 …
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いろいろみかん

 ぽんかん、いよかん、きんかん等、みかんには色々な種類 がありますが、たんかんというみかんをご存知でしょうか? ぽんかんとネーブルオレンジの自然交配でできた品種で、 中国原産と言われているそうです。沖縄や奄美、屋久島等の 南国で収穫されるみかんで、春先から市場に出回ります。この みかんの最大の特徴は、ジューシーなことです。多分…
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更科そばと田舎そば

 先月、新そばの時期を迎え、毎年それを楽しみにしている そば通の方も多いと思いますが、実は、自分は新そばを食べた ことが無い気がします。新米のように、風味が強かったりするの でしょうか?一度体験してみなければと思っております。そこで 今回は、そばについて取り上げてみます。  そばといっても、その色や質感は様々ですよね。…
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日本人は米が資本だ!なのに…

 今年の新米が出揃いました。もう召し上がりましたか? 新米は、ツヤがあって香りが良くて、ただでさえ止まらない 食欲がますます旺盛になって困る位おいしいですよね。昔は、 おいしいお米といえば、東北の米でしたが、今は北海道の米 が評判が良いらしく、ここ数年は「ゆめぴりか」という品種が、 お米の品評会でもいい評価を受けているそうです…
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ギンナンにまつわるちょっと怖い話

 路上で、潰れたギンナンがなかなかな異臭を放つ時期 になりました。良い悪いはさておき、この匂いも、一応、 秋の風物詩と言えますよね。  ギンナンは、塩茹でしたり、塩焼きして松葉に刺した串物や、 茶碗蒸しの具等で見かけます。酒のアテとかで、つまむ程度 に食べる物なので、通な大人が好む食べ物という印象があり ます。 …
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ハロウィンに巨大カボチャ

 今月末は、ハロウィンです。ハロウィンって、昔はやってません でしたが、いつ頃からかやるようになりましたよね。クリスマスと いい、ハロウィンといい、日本人は何にでも便乗するというか…。 別に、新しいものを頑なに拒む頑固ジジイをするつもりはないの ですが、これって、欧米人が雛祭りや端午の節句やお盆の行事 をやる様なものですよね。…
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秋の味覚が続々と

 秋もたけなわです。外を出歩いたり、テレビを見ていたりすると、 色々な所から、おいしそうな秋の味覚が目に飛び込んできます。 鮭、秋刀魚、柿、新米、きのこ、芋‥。例をあげるとキリがあり ませんが、今回は、そんな秋の味覚の一つである栗を取り上げる ことにします。 …
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ウナギに続きサンマも?

 まだまだ暑いですが、秋の話題が少しずつ入ってくる ようになりました。  先月、土用の丑の日に話題になった鰻の高値騒ぎ ですが、今度は、秋の味覚のサンマでも同じ状況が起き つつあるそうです。  サンマの値段高騰は、もちろん、不漁によるものですが、 その原因は、昨年に比べて漁獲高3割減の予想が出たこと と、今…
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熱中症には”メロン”だそうです

 先週、夕張メロンの初競りがありました。今年は 2玉百万円で、2玉ともかはわかりませんが、築地に ある飲食店が購入したそうです。8等分して、一切れ 62,500円ですよ!庶民は、すぐに計算したくなります。  メロンが出だしたとなると、もう夏です。先日、熱中症 予防にはメロンを食べましょうと、テレビニュースの節電 対策…
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ピンクの次はグリーン

 タイトルを見ると、流行色の話か?と思われるかも しれませんが、そうではありません。流行には、完全 に乗り遅れているので…。  春先は、桜羊羹や桜饅頭などピンク色の和菓子を よく見かけますが、桜の時期を過ぎると、若草や新緑 を表す緑色をした和菓子が多くなってきます。そのほと んどに使用されているのが、日本人に馴染み深…
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トマトに続いてホタルイカ

 日本人は、相変わらず、この食べ物がいいとかあの食べ物 がいいなどという話題が好きなようです。  数ヶ月前、トマトを食べると中性脂肪が減るとかいう話が マスコミで取り上げられ、スポーツ新聞にまで「トマト品薄」 の記事が載りましたが、その騒ぎが落ち着いたかと思いきや、 次は、今が旬のホタルイカが脂肪肝に効果があるとかで、…
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重茂のワカメ

 岩手県に、重茂半島という漁業の盛んな地域があります。 東日本大震災で大きな被害が出た地域の一つです。  重茂で全国的に有名な物と言えば、ワカメがあります。 三陸ワカメです。先日、テレビのニュースで、まだ震災の 爪痕の残る状況の中、新物のワカメを収穫している映像 が流れていました。自分は震災前に、重茂のマークが入った …
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苺はどこから食べる?

 苺の旬、真っ盛りです。スーパーの青果売り場に行くと、 真っ赤な苺がたくさん並び、とても華やかです。ケーキ屋 に行くと、苺を使ったスイーツが目に飛び込んできて、これ また華やかです。苺の赤を見ていると、なんとなく元気が 出るような気がします。  ところで、苺は、食べ方によって、甘さの感じ方が変わる のをご存知でしょう…
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庶民の味方”サンマ”

 サンマが最盛期を迎え、スーパーの特売では、一匹100円を切る 値段になっています。 サンマは、調理法が豊富だし、骨も複雑では ないし、青魚なので健康的だし、なんといっても安いし…、いいこと尽 くしです。新鮮ならば刺し身、丸ごと一匹を塩焼き+大根おろしやすだち、 ブツ切りを梅や味噌や醤油等で煮魚、三枚下ろしで蒲焼き、すり身を …
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珍しいなすびを発見

 先日、スーパーで変わったなすびを見つけました。 それは、ピンポン茄子という、熱帯アジアのなすびです。 緑と紫の二種類があるらしく、自分が買ったのは、緑です。 名前の通り、ピンポン玉位の大きさで、見た目が、熟して いないトマトの様な感じです。まだ食べていないので、 味や食感はわかりませんが、よく見かけるなすびとは違って 固い…
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夏だ!海だ!桃だ!?

 夏と言えば”スイカ”と言いたいところですが、自分はスイカ が嫌いなので、夏が旬の別の果物の”モモ”について今日は 書きます。  桃は、中国原産の果物で、不老不死を授ける果樹と言われ、 さらに、桃源郷の語源にもなっている縁起のいい果物です。 スイカ同様に体を冷やす作用があり、薬膳では、血の巡りを良く する働きがあるそ…
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三陸ワカメ

 ワカメの季節です。自分は、健康のために毎日海藻を食べるように しているので、ワカメをよく買います。この時期は、ワカメが旬を迎え、 黒褐色の生のワカメが店頭に並びます。加工されていない生のワカメ が出回るのはこの時期だけで、他の時期は、乾燥、塩蔵、塩蔵された ものを茹でたものが売られています。生のワカメを熱湯でサッと茹でると、 …
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